|
|
|
МЕДИЦИНСКИЙ ПОРТАЛ УЗБЕКИСТАНА |
Приложение 1.1
Рекомендуемый минимальный перечень оборудования производственных помещений столовых ДОЛ
| Наименование производственного помещения | Оборудование |
| Склады | Стеллажи, подтоварники, холодильные шкафы и холодильники. |
| Овощной цех | Производственные столы (не менее двух), картофелеочистительная машина, моечные ванны(не менее двух), раковина для мытья рук |
| Холодный цех | Производственные столы (не менее двух), контрольные весы, моечная ванна для обработки овощей, не подлежащих термической обработке, зелени и фруктов, контрольные весы, раковина для мытья рук. |
| Мясорыбный цех | Производственные столы (для разделки мяса, рыбы и птицы) – не менее трех, контрольные весы, электромясорубка, колода для разруба мяса, моечные ванны (не менее двух), раковина для мытья рук. |
| Помещение для обработки яиц | Производственный стол, три моечных ванны (емкости), емкость для обработанного яйца, раковина для мытья рук |
| Мучной цех | Производственные столы (не менее двух), тестомесильная машина, контрольные весы, пекарский шкаф, стеллажи, моечная ванна, раковина для мытья рук. |
| Помещение для резки хлеба | Производственный стол, хлеборезательная машина, шкаф для хранения хлеба, раковина для мытья рук. |
| Горячий цех | Производственные столы (не менее двух: для сырой и готовой продукции), электрическая плита, электрическая сковорода, духовой (жарочный) шкаф, электропривод для готовой продукции, электрокотел, контрольные весы, раковина для мытья рук |
| Раздаточная зона | Мармиты для первых, вторых и третьих блюд. |
| Моечная для мытья столовой посуды | Производственный стол, посудомоечная машина, трехсекционная ванна для мытья столовой посуды, двухсекционная ванна – для стеклянной посуды и столовых приборов, стеллаж (шкаф), раковина для мытья рук |
| Моечная кухонной посуды | Производственный стол, две моечныеванны, стеллаж, раковина для мытья рук, бачки для сбора пищевых отходов. |
| Моечная тары | Двухсекционная моечная ванна |
| Комната приема пищи персонала. | Производственный стол, электроплита, холодильник, шкаф, моечная ванна, раковина для мытья рук |
|
Copyright © WWW.MED.UZ - Медицинский портал Узбекистана, 2005-2011 Все права защищены. Вся информация, размещённая на данном веб-сайте, предназначена только для персонального использования и не подлежит дальнейшему воспроизведению и/или распространению в какой-либо форме, иначе как с письменного разрешения компании MedNetSoft |