20.08.2016

Гигиенические требования к производству мороженного.

Мороженное – это сладость, изготовленная из свежего пастеризованного и сухого молока.

Данный пищевой продукт по гигиенической классификации относиться к скоропортящимся продуктам, так как требуют строгого соблюдения температурного режима при изготовлений, хранений и употреблении готовой продукции.

Как потребитель, вы можете определить качество мороженного по цвету, по деформации формы самого мороженного (побитый, растворенный) или целостности упаковки, обращая внимание на дату изготовления и срок его годности. Также следует обратить внимание на условия хранения продукта, он должен храниться в морозильнике.

В Республике Узбекистан производство мороженного осуществляется на основании документа «Гигиенические требования к производству молочной продукций» СанПиН 0281-09, а также утвержденных других нормативных документов касающегося выпуска данной продукции.

         Использование красителей и пищевыхдобавок производиться строго по утвержденной и разрешенной рецептуре.

Потребитель, визуально по цвету мороженного, определить правильность соотношений добавленных массовых долей красителей согласно рецептуре определить не может. Безопасность продукции по санитарно-химическим, бактериологическим показателям определяется результатами лабораторных исследований ЦГСЭН.  За качество мороженного подаваемого в кафе без упаковки несет ответственность начальник хозяйственного субъекта. Покупатель состав и безопасность продукта визуально и по вкусу определить не может. Если вы заметили, что мороженное деформировано и вторично замороженное, помните, что нарушены санитарно-гигиенические и эпидемиологические требования к данному продукту, и оно может представить опасность для здоровья.

На сегодняшний день ассортимент продаваемого мороженного многообразно. Отличаются они друг от друга по технологии и рецептуре изготовления. На рынке продажи мороженного, в нашей республике представлены продукты отечественного и импортного производства. Все завозимые импортные и выпускаемая отечественная продукция в строгом порядке в соответствии с законодательством проходит соответствующий контроль на качество продукции. Предпочтение к тому, или иному мороженному- право выбора Потребителя!

К производителям мороженного предъявляются требования согласно «Закона о санитарно- эпидемиологическом благополучии населения», «Закона качество и безопасности пищевой продукции», «Закона о сертификации продукции и услуг», «Закона об охране здоровья граждан», «Закона о стандартизации», «Закон о защите прав потребителей».